Babka w słoiku

 

Babka w słoiku* to kanapkowy dodatek, którego głównym składnikiem są niezakwitłe główki babki lancetowatej. Ciekawie komponuje się zwłaszcza ze smakiem serów pleśniowych.

Składniki:

 

oliwa
cebula

kawałek pora
kubeczek niezakwitłych główek babki lancetowatej
młode liście podagrycznika
listek wrotyczu
2 malutkie gruszki
garść płatków róży
ziele angielskie, goździk, cynamon,
czerwony pieprz, sól

ocet jabłkowy
majeranek

 

 

Wykonanie:

 

Główki babkowe parzę 2 minuty pod przykryciem, wodę zlewam. Cebulę i por podsmażam na oliwie długo i na wolnym ogniu, aby nabrały koloru i aromatu. Przyznam, że wyszłam z kuchni - nie znoszę tak stać i modlić się nad garami. Ważne, żeby towarzystwo przemieszać co jakiś czas, bo przypalona cebula oddaje inne aromaty. :P

Dodaję sparzone główki, pokrojone gruszki i zielsko. Podsmażam konsekwentnie do miękkości gruszek, wtedy też dodaję niektóre przyprawy: kulkę ziela angielskiego, jeden goździk, pół łyżeczki cynamonu. Chwila kąpieli patelnianej i wrzucam płatki róży.

 

 

Kilka razy zamieszam - gotowe! Sól, trochę pieprzu, doprawiam łyżką octu jabłkowego i na koniec dodaję majeranek, ale tylko szczyptę, inaczej zepsuję smak mojej pasty. Blender w ruch!

 

 

Babka w słoiku to pasta z charakterem, idealna dla zahartowanego i doświadczonego smakami podniebienia.

 

*https://www.zielnia.com/ostrzeżenie/